揭秘“青枣变红枣”

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    楚天金报消息(记者饶纯武 实习生郑晓霞)9月底才上市的红枣,为何8月中旬已现身武汉街头?昨日中午,接到记者举报后,工商执法人员突袭汉口一青枣“催熟”作坊,揭开红枣早熟之谜。

    昨日,知情读者向本报举报,称汉口常青一路红旗公寓有一门面,被人租下来加工青枣,每天白天休息,晚上加班加点,要“催熟”两卡车青枣。

    上午10时许,记者顺着红旗公寓东侧的小巷前行,沿途停有两辆大货车,均满载着青枣;走到北端的死角,近200平方米的门面内,五六名小伙子正在睡觉,室内堆着十余吨青枣,中间摆放着两口铝锅,铝锅旁的青枣正慢慢变红,作坊的北侧是两个大水池。

    随后,记者通知江汉区汉兴工商所。该所执法人员现场调查时,作坊负责人万某称,将铝锅内的水烧开后,用铁丝筐装着青枣,在开水中烫一两秒钟后快速取出,堆放在地上。半小时后,青枣就会变红。作坊工人现场演示,烫枣5分钟后即开始变色。

    对于作坊旁边的两个水池,工作人员辩称是把烫枣洗干净。然而,记者现场却发现了糖精钠和白砂糖。工作人员这才极不情愿地承认,在水池中放了2.5公斤白砂糖和一勺糖精钠。

    据介绍,烫枣变红后,倒入水池中浸泡数小时,苦涩的青枣就变得皮亮肉甜,而且还可增重约10%。至此,经过两次“洗澡”的青枣,变成了红润诱人十分香甜的大红枣。

    作坊负责人辩称,青枣全部来自山西,“美容”后在批发市场销售,价格与普通青枣差不多,现在“美容”青枣走俏市场,快速“催熟”主要是为了增加销量。

    然而,记者从现场200米之外的华南果批了解到,“美容”红枣的价格明显提高,“催熟”青枣可以增加不少的利润。业内人士指出,红枣正常上市时间要到9月底,这种“早产”红枣保质期大大缩短,只有5天左右,这也是“催熟”作坊设在销售地而非原产地的原因之一。

    工商执法人员表示,该加工作坊无工商执照。同时,根据我国《农产品质量安全法》和《食品添加剂使用卫生标准》,鲜果并不在糖精允许添加范围内。

    目前,工商执法人员已责令无证作坊停业,并将展开进一步调查。转自新华网湖北频道


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